や、やばい、マジおいしい、飛雁閣の400g極上フカヒレ！

フカァ～ヒレェ～♪　ねぇ、こんなに太いの、食べさせられたらぁ～♪
はい、レミオロメンの「粉雪」のメロディーでどうぞ。
フカァ～ヒレェ～♪
ええ、ええ、もう、そんな気分。
噂には聞いてました。ええ、ええ。
百聞は一見にしかず。
いや、やばいです。まじでおいしい。おいしかったぁ～ん。
飛雁閣の特選極上巨大フカヒレ400g。







↑これ、これ、これです。
この量と大きさ、わかってもらえるでしょうか。
巨大フカヒレ。金華豚と無添加の牡蠣油（飛雁閣オリジナルらしい）でじっくり作られたもの。幅も厚みもすごい。た～っぷりのスープで器もでっかい。一見スープが多いようだけど、いやいや、このスープも極上の味わい。もう、もっと水で伸ばしてもいいくらいよぉ（←卑）。
ちなみにこれで63,000円也。
メニューには2～3名様で･･･と書いてある。
一人で食べてみた～～い。
きっと、最後の晩餐だな。







見て！　この美しさ。
淡いようで濃いようで、繊細なようで大胆なようで･･･、そして、後味が長い。さくさくの歯ざわり。ヒレ一本一本に存在感があります。
唇が、んまっんまっとくっつく感じ。
むは～、たまらん。
たまらんです。
この飛雁閣のウリは「無添加」。そう、化学調味料なしというところ。
フム、たしかに、いやな味わいが一切ない。
すこ～しアンモニア臭いかなと思わなくもないけれど、それが中国料理らしい深みのような印象にも思える。
いやぁ、これは食べ応えあります。
さくさくとろとろのシアワセ♪ここにあり。






箸で持ったら、重い重い♪






あーわーびー。
吉浜（青森だそうな）の極上品を無添加で調理。
なにせ、ここの料理長は、香港の福臨門酒家で長年勤めた方らしい。
なるほどね。
大きさは「10頭」。
この数字が小さくなればなるほど、鮑のサイズが大きくなるんだって。
は～、初めて知った。
この「極上干し鮑のステーキ」は126,000円。
12,600円ではありません。
ちなみに15頭サイズで39,600円。






すっごく緻密な組織。歯がしっとりと吸い付くよう。フカヒレ同様深い味わい。いやな感じが全くない。極上のお寿司屋さんの煮鮑と同じような風味がある。当たり前か･･･。付け合せの野菜がおいしい。青いのは中国野菜「カイラン」。おいすぃ～～。

こちらは、フカヒレ、鮑以上にアキコが感動した「きぬがさ茸の燕の巣詰め」。2本で6,300円。
こーれーはー、んまいっ。
アッサリとした中に上品な旨味がある出汁がもう絶品。青野菜は、ほんのりと芹のような匂いのあるさくっとした中国野菜。こーれーがー、うま～いうまい。
この家は、野菜が実においしいね。
驚きました。

もう1つ忘れていけないのは「小籠包」。
この飛雁閣は、もともとこの小籠包で成功した会社。上海出身の姉妹（現オーナー）が日本においしい小籠包がないことに目をつけ、製造から販売まで個人で始めて大成功を収めた。食品業界の成功例として、いろんなメディアに出てますね。
で、いただいた。
うん、納得。
成功することがわかります。
だって、おいしいもん。
持ち上げても切れない薄い薄い皮とアッサリとしたスープ、嫌味のない豚肉の味わい。すごくバランスがいいです。
小籠包は、いろんなところで食べるけど、どうも脂っこいのがたまにキズ。そんな先入観でみたら、いやぁ、実にアッサリとして軽やかな味。これならいくらでも入っちゃう。

こちらは前菜9品盛り。ちょい、甘い味が多いかな･･･。

活伊勢えびのマヨネーズ風味、フレッシュフルーツ入り。
伊勢えびがフリッターみたいになって、ちょいもったいない。フルーツも甘すぎで、むむむむぅ～な印象。伊勢えび自体はプリッとしていいもの。これ時価。

伊達鶏のパリパリ焼き（飛雁閣特製）3,675円。
うう～ん、これは、パリパリ感やコクや旨味が足りないなぁ。どこがどう「特製」なのか。
福臨門の「金鶏の姿揚げ」の勝ちですな。一緒に出てくる「ウスターソース＆レモン汁」（これも福臨門と一緒）にお肉が負けちゃてる。残念。

お酒は、まずパイパー・エドシックのハーフボトル5,250円をいって（なんとグラスシャンパンがない！）、そのあと飛雁稚酒というオリジナル紹興酒の20年もの↑21,000円を。ちなみに30年ものは63,000円。10年ものは8,400円。きれいに濾過してあって、軽い仕上がり。紹興酒はこれのみ。ワインもそこそこ置いてある。ソムリエもいるって。会えなかったけど････。どんな人だろか････。

この鍵でこじ開ける。

最後は、一度炒めたチャーハンに鮑のスープをかけたリゾット風ご飯。出汁が利いていておいしい。いや、チャーハンそのものがおいしいなという感じ。次は、普通のチャーハン、食べたい。

これもこの店のウリ「完熟マンゴーのとろとろプリン」1,260円。
スイーツがあまり好きではないアキコ、果物系スイーツが特に苦手。
だ・け・ど、このマンゴーは、たしかに「完熟」で、いいんじゃないでしょーかー。
好きな人はたまらんだろうと思う。完熟トロピカルフルーツ独特の、なんかくっさ～い感じがあって、とろとろだけど適度な噛み応えもあって、まるで「ホヤ」を食べてるような感じ。びっくり。いや、マジで。

お店の場所は、銀座中央通り。きらきらのスワロフスキーの上にある。

いやはや、噂どおりのすごい店であった。
食器類といい、インテイリアといい、小物類といい、もう、女性オーナー、私、ここに賭けてますっ！という意気込みがムンムン伝わってくるね。
ピアノがあるのがちょい不思議だし、個室のテーブルは脚が入らなくてつらいんだけど、ともあれシャンタン系の料理は、かなりいい。
次は飲茶に行ってみたいな。
石班魚（ハタ）の清蒸とかスープ類、シンプルな野菜料理もよさそうだし････。
この日、テレビ撮影があったせいで予約をいれてなかったのか、お客さんがほとんどいなかったのが気になった。今のうちが落ち着いていてねらい目かも･･･。



飛雁閣HP
http://www.higankaku.com/



♪♪♪