2015年1月30日金曜日

NHK「きょうの料理」ウェブ会員様向け、日本酒ナビゲーター講座、開催


50年以上続く大老舗料理番組「きょうの料理」。
落ち着いた進行でわかりやすく、和洋中と幅広い料理の作り方や楽しみ方を丁寧に教えてくれる番組だ。
今回は、ウェブにて番組のレシピ等を紹介する「NHKエデュケーショナル みんなのきょうの料理」の会員様向けに、「日本酒ナビゲーター資格取得講座」を開催した。
ウェブ会員は13万人もいらっしゃるとか。お料理サイトだけに女性が多いらしいが男性の会員もいらっしゃる。さすが。さらに20歳代から70歳代以上までまんべんなく登録されているようで、番組の人気のほどがよくわかる。
今回のイベントは30名のお席に、なんと180名様のお申し込みがあった。
お料理にはやっぱり日本酒、欠かせませんもんね。


会場は「酒蔵レストラン 宝」。


1時間お話、1時間テイスティングと食事を楽しむ。
会場は、有楽町国際フォーラム地下「酒蔵レストラン 宝」
料理長考案の特別メニューを堪能した。


テイスティングはワイングラス。小振りのお猪口ではせっかくの華やかな香りが楽しめないからね。
日本酒の基礎知識は、一般の方にもご理解いただきやすいテキストを使う。


怒っているわけでも鼻から飲んでいるわけでもない。香りの嗅ぎ方を説明しているのである。


参加の方々、かなり突っ込んだご質問をされる。皆さん熱心。ありがたい。


この日高知から蔵元代表として参加いただいた司牡丹酒造より酒造好適米のサンプルをいただいた。

テキストはこちら。


こちらは料理長考案の特別メニュー。料理とお酒の相性体験をするわけだが、この講座にだけ提供するには惜しいくらいのおいしさ!







スパークリングで乾杯し、華やかなタイプ、軽快なタイプ、コクのタイプ、熟成タイプの5種に合わせ、料理も5種。それぞれのおいしい組み合わせを体験していただく趣向だ。軽快タイプの「司牡丹 船中八策 純米辛口」には、かつおのたたきサラダを。


 
後半には司牡丹、竹村社長のお蔵の話や米や水の話で盛り上がる。この日の水は司牡丹の仕込み水。めったに飲めない美味しい水に皆さん感動。





開始からほぼ2時間半。最後まで盛り上がって終了。
1~2週間後には「日本酒ナビゲーター」の認定書が参加者みなさまのお手元に届きます♪

料理の先生、パンの専門家、お料理好きの奥様、日本酒ファンの旦那さん、スペイン人の男性などなど様々なお立場の方がいらっしゃたが、とにかく皆さん料理好き、美味しいもの好き。
でも、美味し料理はお酒があってこそ。アルコールに弱くてもちょっとお酒があれば楽しさは深まります。
世界遺産となった和食だが、これはお寿司や懐石料理、すきやき、しゃぶしゃぶなど料理そのものが世界遺産になったわけではないのあ。料理とともにある文化が認められたのだ。その中には日本酒や焼酎、日本ワインを料理と楽しむ文化が含まれていることを今一度思い出したい。

食卓にお酒を!







今回の運営は(株)シェアプロさまでした。お世話になりました。




















2015年1月20日火曜日

第2回そごう大宮店「福井<越前若狭>の物産と観光展」にて日本酒BAR&日本酒セミナー開催

2015年3月に北陸新幹線が開通する。
埼玉県の大宮はその基点となる重要な街。
大宮から金沢まで2時間という近さになる。
金沢までいらしたら、その先の福井へ、ぜひ、足を延ばしてきてください!
そんな気持ちを込めての、「第2回目そごう大宮店“福井<越前若狭>の物産と観光展”」が開催された。

福井の地酒を「華やかタイプ」「軽快タイプ」「コクタイプ」「熟成タイプ」の4タイプで楽しめる日本酒barをオープンし、土日は「福井の地酒と器と肴が美味しいわけ」セミナーを開催した。

JR大宮駅。巨大な越前ガニの幕が下がる。いいねぇ。


西口のそごう大宮店。


7階の催事場で開催される。


お出迎えは越前ズワイガニ!
ご希望があれば、これを茹でてお持ち帰りできる。


催事場奥には日本酒BAR。日本酒きき酒師が1~2名でお客様をお迎えする。きっちり福井の地酒の特徴を把握しています♪
お酒は、4タイプ、それぞれ2~3種類づつ90ml、300円~600円というお手頃価格でお楽しみいただける。おつまみには「越前塩うに、花ラッキョウ、小鯛の笹漬け、水ようかん」の4点盛りも。



土日には日本酒セミナー。





福井の魅力と地酒地図、美味しい肴、お勧めの越前焼酒器などの資料をお渡しし、実際にテイスティング(無料)をしていただきながらのセミナー。福井の地酒ファンの方々がたくさんご来場いただきました。もちろんお土産の地酒の購入も。ありがとうございました!


自慢の越前ガニは、どかどか売れてしました!


 
こちらは水ようかん。冬の定番スイーツ。


ヨーロッパ軒のソースかつ丼はイートインで。


 谷口屋さんの油揚。精進料理大国福井は油揚げの消費量№1。



北陸新幹線、今のところは金沢が終着駅だけど、7年後には福井まで伸びるとか。計画もずいぶん前倒しになり、福井人としてはうれしい限り。
美味しい地酒と肴と伝統酒器を、福井にいらして、お楽しみください!
お待ちしております♪



福井の観光HPはこちら








2015年1月5日月曜日

「酒と女と男たち~日本酒&ワイン その魅力と最新情報を知る~」開催



日本酒とワインの基礎知識と最新情報を一気に学んじゃおう!という盛り沢山のセミナーを開催した。テイスティングとともにお食事も楽しむ贅沢な内容。
会場は、浜松町の貿易センタービル 39階の「浜松町東京會舘レストランレインボー」。



この日のイベントはお昼。眺めは最高。華やかな会場で気分も盛り上がる!
セミナーは12時から約1時間。パワーポイントを使って、日本酒とワインの基礎知識と最新情報を一気にお話しする。



続いてテイスティング。日本酒4種、ワイン4種。それぞれに合わせて料理を準備。
東京會舘のフレンチを基本にアレンジ料理もふんだんに用意。
フレンチには日本酒を、和食にはワインを!



青草のような新鮮な味わいの辛口軽快な日本酒にはハーブを使ったサラダを。


マグロのお刺身には赤ワイン!
マグロは築地から朝届いたものを目の前でさばいていただいた! 感激♪


チーズ料理には生もと純米の日本酒!


本日のラインナップ!


本日の参加者様(一部)。今回のセミナー主催は、大島椿(株)さま。文化セミナーを多数開催されている企業。こんな贅沢な内容なのに参加費10000円!第2回の開催も楽しみです♪





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