第2回日本・ロシアフォーラム2014（＠モスクワ）にて、日本酒セミナー！

『日本・ロシアフォーラム』二日目に開催したのは、日本酒テイスティングセミナー。
ロシア新聞社・ロシアＮＯＷの多大なご協力のもと、飲食関係者、輸入輸出関係者の方々を対象に、日本酒の基礎と楽しみ方をテイスティングとともにご体験いただいた。
さらに、今回は日本酒サービス研究会・酒匠研究会・連合会認定のご協力で「日本酒ナビゲーター」資格も取得できるセミナーとなり、授与式もとり行った。

会場はフォーラム会場内の明るい陽射しが入るテイスティングにはぴったりの場所。
参加者は限定20名（残念ながらお断りした方もある）。

今回受講していただいた方には「日本酒ナビゲーター」の資格を差上げる。ロシアでは最初の日本酒資格取得セミナーになるはずだ。
通訳はガリーナ女史。モスクワ大学卒業の物理＆数学専門家でもある。本当に助かった。

まずは、日本酒の魅力と特徴を写真を多用して説明。

ロシア語での麹の説明や生もとの説明はかなり難しい・・・・。

飲食サービス関係者も多いので、サービスの現場での注意事項なども説明する。
もちろん、料理との組み合わせ方、ロシア料理との組み合わせ方もご紹介した。ボルシチやペリメニ、前菜のおつまみ料理と言われる「ザクースカ」にも日本酒はばっちり合う。もちろん「キャビア、イクラ」も！！

続いて、基本の4タイプとさらにスパークリングを含めた5タイプを実際にテイスティング。
華やかなタイプは「作　雅乃智　中取り　純米大吟醸」（清水清三郎商店／三重）を、
軽快なタイプは「船中八策」（司牡丹酒造／高知）を、
コクのタイプは「大七　純米生もと」（大七酒造／福島）を、
熟成タイプは「人気一　熟成酒1998年」（人気酒造／福島）を。
それぞれの違いをしっかり感じ取っていただいた。

日本酒にこれだけバラエティがあることを皆さん知らなかったようだし、なにより、日本酒はかなり熱くして飲むものだと勘違いしている人も多かったが、そこのところだけははっきり伝えたかった。
日本酒にはさまざまなタイプがあるし、さまざまな温度で飲むことができるのだ。

今回、特に注目度が高かったのはスパークリング清酒。
群馬の「MIZUBASHO　PURE」（永井酒造）をご紹介したが、「シャンパン製法なのか？」「滓はどのようにして取るのか？」「ルミアージュやデゴルジュマンはするのか？」「アルコール度数は？」「気圧は？」など、突っ込んだ質問がたくさん出てうれしい悲鳴。現在、濁りのない発泡清酒は、この「ＭＩＺＵＢＡＳＨＯ　ＰＵＲＥ」しかない。濁り系の発泡清酒もあってよかったかな・・・。しかし「滓引きしていない商品」と言われてしまうかもしれない。
逆にロシアのシャンパンは飲んだか？という質問も。
（実は前日飲んでいる。詳しくは別リポートを）

講義後も質問をたくさん頂戴した。
すぐさま質問が出るところが、日本人と違うところ。
白熱した！
これは本当にうれしい。
ガリーナさんも大活躍！

基本の5種テイスティングの後は、清水清三郎商店の「作」を中心とした名酒のテイスティングを。
まずは清水様の自己紹介。そして試飲。あまりにもクリーンで華やかな清酒で、参加者はみな驚いていた様子。たぶんこんな日本酒飲んだことないんじゃないだろうか。
とくに微発泡している「作　prototyep- G」は非常に印象がよく、目を輝かせながら「美味しい」という方も！つづいて「作　穂乃智」「鈴鹿川　磨き四割」を。お燗酒が主流と思っている人たちにとってこの新鮮な味わいはもしかしたら亜衝撃だったかもしれない。 

そして、
三重県、とくに清水清三郎商店のある鈴鹿市は、実はロシアとの関係が深いということも興味深い。
サンクトペテルブルグにてロシアの女帝エカテリーナに謁見した、かの江戸の廻船船頭、大黒屋光太夫。江戸に向かう船が漂流してから、女帝に許しをもらい帰国するまで9年半もロシアに滞在した人。この光太夫は、清水清三郎商店がある三重県鈴鹿市白子の人なのである。現に、清水商店は「大黒屋」の商標を使用されている。どうだこの深い関係！
今回の渡露は、光太夫が呼んだのかもしれないなぁ。
清水様が自己紹介でこの話をされたら、大黒屋光太夫の話を知っているロシア人も（もちろん）いて口々に「コーダユー」の声があがった。すごい！　日露友好！！

そして受講後には「日本酒ナビゲーター」の認定書を授与。皆さん、お仕事に役立ててくださいね！

また、今回ご協賛いただいた「ＭＩＺＵＢＡＳＨＯ　ＰＵＲＥ」（永井酒造）は、ロシア新聞社バーベル・ネゴイツァ社長にプレゼントさせていただいた。写真の、ロシアＮＯＷ製作責任者兼日本語版デスクのアレクサンドラ・バズデンコワ女史を経由してお渡しした。彼女は美しい日本語を話す才女。彼女の協力ですべてうまく運んだのだ。感謝。



ロシア（海外と言い換えることもできる）での日本酒普及に必要なことは、まずは、その土地の飲食店関係者に興味を持ってもらうことだと思う。
決して蔵元さんがハッピを着て、有象無象の来場者に試飲をさせる展示会の開催ではない。サービスを担当する現場の人たちは、いつも飲料を扱っているので、日本酒の理解も早いし、勉強すれば上手に提供してくれる。お客様と直接接する現場の人たちを啓蒙するのが、日本酒市場拡大の一番早い道だと思う。
さらには、輸出入関係者とともに普及活動を行うべきだとも感じる。日本から商品が入らないと、これはお話にならない。
やる気があり、かつ、日本酒に興味を持つ、輸出入関係者が一人いるだけで、
もしくは、日本酒提供に情熱を燃やす和食店関係者が一人いるだけで、
その国への日本酒普及率はドラスティックに変わる。


ロシアへの日本酒普及は今始まったばかりだ。
関係者の皆様、先物買い、ここなら行けますよ！






フォーラム内パネルディスカッションの様子はこちら

第2回日本・ロシアフォーラム2014（＠モスクワ）に参加、日本酒PRしました！

毎日新聞とロシア新聞共催の『日本・ロシアフォーラム』が2014年9月8日（月）から10日（水）にかけて、モスクワ市で開催された。
経済協力、知識交換、文化交流の活性化を目的としており、日本とロシアの国家政府、経済界、市民社会の直接対話の場として今年第2回目となる。
日本側の後援は、日本外務省、経済産業省、国土交通省、農林水産省、JETRO、日本経団連、日本商工会議所、日本ロシア協会、ロシアジャパン文化フェスティバルなど。
ロシア側も、ロシア連邦政府、ロシア連邦外務省、ロシア国家院、モスクワ大学など。
会場では、各種のパネルディスカッションが行われた。
私は「食と農業」をテーマにした円卓会議において、日本酒のＰＲショートスピーチをやらせていただいた。
このような大きな会で、またロシアの方向けに、日本の國酒をご紹介できるのは本当にありがたいことだ。
ご一緒に参加されたのは、三重県鈴鹿市の「清水清三郎商店」清水社長。ショートスピーチの際もご挨拶をいただいた。
モスクワ到着から、前日の在ロシア日本大使館・毎日新聞社主催のカクテルパーティーとともにリポートする。

9月のロシア、モスクワは緑豊かで明るく心地いい風が吹くとても過ごしやすい気候。「モスクワ」とは「水が豊かな場所」という意味なのだとか。今回の通訳＆ガイドのガリーナ女史に教えてもらった。

到着翌日8日。午前中はクレムリンや赤の広場など簡単に観光。
観光リポートは別にご紹介。モスクワのおいしいもの情報もあります！
この後、我々はロシアＪＥＴＲＯにご挨拶にうかがう。

夜は日本大使館でのカクテルパーティー。
今回のモデレーター西浦みどり女史と。美しい才女なのだ。キャリアも豊富な方だ。

駐ロシア日本国特命全権大使の原田親仁氏と。恐れながら、私の著書「世界に誇る国酒～日本酒～」を手にしていただいた。
大使館には日本酒好きの方が多いとか。うれしい。

ロシア新聞社社長バーベル・ネゴイツァ氏のご挨拶。

元内閣総理大臣、森嘉朗氏も参加。
そして日本酒（新潟産）と梅酒（鳥取産）で乾杯！　いいね！

今回は着物の紹介も。ご挨拶は着物作家の大久保玄才先生。うしろには着物姿のロシア美人がずらり。

私もパチリ。
ロシアガールたち、髪の毛も結えたらもっとよかったね。柄の選び方が素敵だ。とても似合っている。

料理はもちろん和食。服部栄養専門学校のご協力と服部先生自らの指揮で、とても華やかに用意された。揚げ立ての天ぷら、握りたてのお寿司は大好評。一気になくなる！

今回のフォーラムにご一緒に参加された清水清三郎商店（三重）の清水社長と記念写真。
翌日の日本酒セミナーではたくさんの銘柄を味見していただく予定。

翌日行われた総会とメインフォーラム。
ご挨拶は森元首相。

すごい参加者にメディア数。

会場には新潟の米や酒が展示。

こちらは鳥取ブース。
どちらもロシア進出には力を入れてる県だそうだ。

午後はパネルディスカッション。
パンフレットにはちゃんと名前がある！
ありがたい。
テーマは「食と農業」。
農林水産大臣官房審議官、長谷部正道氏より日本食の現状を、服部先生からは和食の文化について、キッコーマン・トレーディング・ヨーロッパ社長、清松直之氏からは和食に欠かせないお醤油について、西浦みどり女史からは宇宙食についてのスピーチ。

ロシア側からは農業省大臣、穀物会社社長、機能性食品会議会員などが参加。
重厚な雰囲気なのだ・・・。

服部先生は写真を多く取り入れ和食を紹介された。さすがわかりやすい。

そして私。
日本酒の魅力、楽しみ方を簡単にお話しする。
詳しくは翌日の日本酒セミナーにて。

さて、同時通訳の方がうまく伝えてくれているか・・・・。わかりやすい日本語でゆっくり話をする。

日本語のわかるロシア人の方々の参加も多く、拍手と笑いに包まれるショートスピーチになった。ありがたい。さらに翌日行われる日本酒セミナーへの参加もＰＲ。また、三重からご参加の清水清三郎商店様もご紹介させていただいた。
このあと、各業界の方との名刺交換。
いい機会を与えてくださって心より感謝。










翌日「日本酒セミナー」の様子はこちら。

銀座ロータリークラブ、ワインを楽しむ会、和食＆ワイン

20年来お世話になっている「銀座ロータリークラブ」のワインを楽しむ会。
今回は、和食とワイン。
銀座和食店「ほのか」にて、ワインを楽しむ。

今回ブルゴーニュワイン2種をお飲みいただくので、お話のテーマは「ブルゴーニュワインの構造」から。ブルゴーニュの基礎知識を「格付け」とともにお伝えする。

そして、お食事。

前菜にはシャンパーニュ。
川魚の卵はちょっと生臭く感じる。

本日は大分産の関アジ、関鯛、関イサキ。晩夏を楽しむ。

お店からのお酒。銀座産のお米で造る清酒。

お肉は豊後牛。

しめは「りゅうきゅう」のお茶漬け。
りゅうきゅうは胡麻タップリの魚のヅケのような大分郷土料理。
沖縄から来たからそういう名前が付いたなど諸説ある。

見事なフルコースでした。



世界遺産となった和食にワインを合わせることが本当に多くなった。
さまざまな検証（！）で、本当においしい組み合わせをご紹介したいものだ。

メンバーの方々、ありがとうございました。
次回は10月！

オールアバウト「酒文化研究部」にて、焼酎＆泡盛研究！

オールアバウトでお酒の部活動が「正式な部活動」として認められた。
部名は「酒文化研究会」（だったかな）。
大人酒部として始まったのが２０１４年３月。まずは「ワインの基礎」。４月は「ワインの品種」。５月は「日本酒のラベルを読もう」。６月は「全国の地酒」。そして今回、正式部活動として「焼酎＆泡盛」勉強会を開催。

代表的な原料違いの焼酎＆泡盛を飲み比べる。

まずはそのままをブラインドで。原料を当てるのかかなり難しい。ま、お遊びで、あてっこしてみる。

おつまみもちゃんと用意。
焼酎の産地の名産品を味わう。
部員さんが都内の九州アンテナショップで購入してきてくれる。ありがたい。

酒が旨い。

おつまみ皿の地図。
かわいい。
白豆雪（特にきくらげ）がかなり美味しかった。好み♪









さて次回は。


ヒ、ミ、ツ（そんなたいそうなものじゃないけれど）

東京芸術学舎「夏のワイン講座」5回目は素敵なディナーとともに！

全５回でワインの基礎を学ぶ、東京芸術学舎の「夏のワイン講座」。
最終回は、汐留「フィッシュ・バンク・トーキョー」。
色鮮やかな季節のお料理に八幡ソムリエセレクトの季節のワインを堪能する。
テーマは、実際のレストランでの楽しみ方やソムリエとの接し方を現地体験する・・・である。
それにしても、とても贅沢な講座ですね～。

東京タワーと海が見える最高のシチュエーション。
テーブルセッティングも美しい。

完全フルコース。
これに合わせたワインをいただきながら、普通は聞けないような質問を（ワインのですよ）解決していただく。
今回も楽しい会話で終始しました。
最後はみなさんで記念撮影して終わり。
お疲れ様でした。


秋のワイン講座も開催します。
詳細はこちらです。

ご一緒に楽しみながら勉強しましょう。

酒類卸会社社員様向け「焼酎売上向上」勉強会、開催しました

「ワイン」「洋酒」に続き、「焼酎」の売上向上を目指す勉強会を開催しました。

基本テーマは、首都圏スーパーマーケットにての焼酎販売。まずはメーカー様から「焼酎の市場について」。その後、スーパーマーケットの顧客＝つまり、主婦にとっての焼酎とは何かを説明。

 そして、販売に結びつく「焼酎の基本知識」。
「焼酎はなんの料理にも合う」は、「なににも合わない」と一緒。販売者はピンポイントでお勧めできなければいけないのだ。それも主婦向けに・・・。

テイスティングは14種類。そのほか、お湯割り（お湯が先か焼酎が先かを体験）、前日割り、そのほかたくさんの割り材で味わいを体験する。

そしてその後は「小テスト」。結果は、上層部に知らされる。厳しいのである。しかし、笑わせてくれる回答もあり、採点は意外に楽しい。
全３回の講習会。優秀者には、ご褒美がある。
人気ウイスキー蒸溜所の見学旅行だ！　きゃー、すごい。























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