TOKYOどぶろくフェスタ２０１２に行ってきた～！

TOKYOどぶろくフェスタ2012が開催された。
今回は、どぶろくVSマッコリなのだ！
どうりで、マッコリメーカーがたくさん出ていると思ったよ････。



どぶろくは、漉さない「米」の酒。
マッコリは、「小麦」を使う酒。ここが大きく違うのだよね。



で、本年の第1位は、長野県佐久市の武重本家酒造、
「十二六」だ！
これで「どぶろく」と読む。



どぶろくは、漉さない酒なので、こ～～～んなににごっているのだ。
そう、漉す酒「にごり酒」とは違うのだ。
たしかに、この「十二六」、すがすがしい甘さと滑らかさ、
新鮮な風味満載で、バランスもいい。おいしいどぶろくだった。



同じ酒造元の「１０２６　ライト」。
「１０２６」は、はい、お分かりのとおり、「どぶろく」と読む。
「十二六」を加熱殺菌し、通常流通させるための商品。
アルコール4%。
すんごくさっぱりして、さわやかで、いやみのない味。
これ、好きだ~。



こちらの「卓」は、私が審査委員をしたときのグランプリ商品だった。
拙著『今宵も一杯』でも紹介している酒。
これはやはり、文句なくおいしい。
コシヒカリ自体がおいしいように思う。
「十二六」とくらべると、ちょっとドライ。
辛口がいい人はこっちかな。





なにしろ、マッコリブーム。
今回マッコリブースが目立った。
いろいろ並ぶ中で、おいしいと思ったのが、これ。
「韓さんの生マッコリ」。
とてもきれいな味わいで、スムーズ。
フレッシュ感満際だと思ったら、なんと、山梨で造っているのだとか。
なぜ山梨？ときいたら、「富士山が美しいから」という答。
満点！
ちなみに、大久保の「韓国風居酒屋　生マッコリ屋」で飲める。

ほか、飛騨「天領どぶろく」、
兵庫明石の「明石鯛」の「イチゴ味のマッコリ」もよかった。

ある酒造メーカーさんの感想は、
「どういう状態で、どの段階で、出展するのか（発売するのか）が、
難しい商品だと思う」とのこと。
たしかに、出来立てと少し置くのと、生と火入れ商品とは、かーなーりー味が違う。
今日の出品酒の中で、妙に苦いものがあった。
新酒であり炭酸があるので、普通の新酒より余計に苦く感じる。


どぶろく＆マッコリ、さて、この先どう発展していくのか、楽しみ。



♪♪♪

福島県産新酒発表会＠プレスクラブ

さる1月25日、日本外国人特派員協会（プレスクラブ）にて、
福島県産新酒発表会が行われた。
通常の新酒の発表会ではなく、
東日本大震災と原発事故による影響と現状の報告会でもあった。
66社のうち51社が直接被害をうけ、
原発警戒区域の4社は立ち入ることもできないとか。
そのうちの1社は山形へ移転、ほか1社も改めて別の土地へ。
残る2社は酒造りをやめるという。
さらには、アジア方面への輸出もままならず、
厳しい状態であることが報告された。

驚くことに、同じ東北の宮城、岩手の清酒出荷量は、昨年比120%らしいが、
福島は100%に届くか届かないか・・・という数字らしい。
これは知らなかった････。



多くの記者の前で発表したのは、
福島県酒造組合会長、末広酒造の新城社長だ。



酒には、米や水の放射能物質検査という厳しいチェックを受けた証明書がつく。



しっかり安全を打ち出した酒。
こんな風にしないと新酒が出荷できないこと自体、
なんだかとても不本意な気がするが、しかたがない。
ともあれ、「安全」にはお墨付きが出た新酒だ。

みんな、安心して福島の酒を飲もうよ！



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ペルー料理と日本酒「東力士」の会@ペルー大使館

ペルー料理と日本酒を合わせる会があり、
ペルー大使館に行ってきた。
日本酒とは、栃木の「東力士」。
なんでも、栃木県那須烏山市がペルーに中古の消防車を送ったことから、
官民での交流が深まっているのだとか。



ペルー大使のご挨拶。



島崎酒造社長のご挨拶。



で、ここから出されたのがペルー料理。
これは、山芋を使ったコロッケのようなもの。
ねっとりした中身。



餃子のようなパイ。
食べ応えあり。



これは有名なセビーチェ。
魚介のマリネだ。
ジャイアントコーンになる大きなとうもろこしの粒がおいしい。



こちらもムール貝のマリネ。



島崎酒造の人気銘柄洞窟熟成の古酒とよく合ったのが、
このミルクジャムが挟まったビスケット。
おいしい。




ずらりと並ぶ銘柄。
どれがどれと合うのかを提案してくれたら、もっとよかったのだけど･･･。



若いスタッフと島崎専務。
若い力が明日の日本酒を支えるのだね。


で、ペルー料理。
お客様でいらしていたペルー料理店オーナーの、
日系3世ペルー人の方に教えていただいた。
「ペルーはいろんな国の影響を受け入れてきました。
料理にも、アメリカ、メキシコ、スペイン、アフリカ、
中国や日本など、さまざまな国のニュアンスを感じます。
誰が食べてもどこか懐かしいと感じる料理なんです」
とのこと。
なれば、日本酒もよく合うはず。

日本酒がますます世界に羽ばたいてくれる。

日本酒よ、太平洋を渡れ！



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（内輪の）日本酒勉強会＠宝、やりました！

有楽町の「酒蔵レストラン宝」の個室にて、
日本酒勉強会を開催した。
（お仕事じゃなく、プライベートでね）

お料理１０種とお酒９種、
極上のものを用意していただいた。



手書きのメニュー。
これでおいしさ倍増なのだ。
さすが「宝」。
うれしいね。



大人気の「獺祭２割３分の発泡清酒」（爽酒）で乾杯の後、
前菜アスパラ豆腐などの前菜。
さらには、お刺身盛り合わせ。
スダチ風味のひらめとは、華やかな「東洋美人の純米大吟醸」（薫酒）を。
ホタテ昆布締め・漬けマグロもおいしい。



飛騨牛と飛騨胡椒の焼き物には、
同じく飛騨の「久寿玉の特別純米」（醇酒）。
旨みのバランスがとてもいい。



佐野名水豆腐には、山形省内の「大山　絞りたて生特別純米酒」（爽酒）。
みずみずしい味わいのバランスがこれまたいい。
車海老の塩麹焼きに、「大七生もと純米」（醇酒）。



宝名物「絶品コロッケ」。
中身は蟹がい～っぱい。



あわせるのは、京都丹後の「香田　特別純米」（爽酒）。
香田の優しい味わいが大好き♪



もち豚の角煮には、岐阜の古酒蔵、「達磨正宗２００３年純米」（熟酒）。
澱がかなりあった。
酒かす仕立ても新しい料理。



奈良漬クリームチーズ、キュルノンチェ、得月楼の酒盗、
牡蠣コロコロ煮、ばくらいの、酒肴盛り。
これには、「大分、西の関　秘蔵古酒　大吟醸」（熟酒）。
酒が進む～～～。



しめには、きゅうり麺。
あっさりしていくらでも入っちゃう。
このあと、フルーツジュレには、高知「美丈夫　純米吟醸」（薫酒）を。
フルーツと大吟醸の相性は驚くほどいいのだ！



盛り上がるメンバー。



ちゃんとテキストを使って勉強もしましたー。
友田作成の日本酒テキスト。
ワインも焼酎もある。


また、やりましょう。
ご参加後希望・ご興味ある方はご連絡くださいね～。




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今年も、セイコガニの会、やりましたー。

新春３日から、東京にて、
「友田と一緒に！越前セイコガニを食す会」をやりましたー。
友田と一緒に・・・がポイント。
なぜならば、セイコガニには、おいしく食べる食べ方・手順があるから。
私が説明しながら、一緒に食べる。これがおいしいのですー。
今回の場所は、渋谷の沖縄料理店（←なんでやねーん）。



お酒は、福井の地酒「福千歳」の「蟹至福」！
山廃造りの旨みと福井の水で醸された優しい口ざわりが、
繊細なセイコの味わいをぐっと引き立ててくれる。
福千歳は、シンガポールでも大人気だった銘柄。
なにしろ「福千歳」という名前が縁起がいいのだ。
新年にもぴったり！



ちなみに、越前セイコガニは、ズワイのメス。
繊細でジューシーな身、濃厚で深い味わいの味噌、このバランスが最高！
この日は（・・・っていつもそうだけど）、
箸も蟹酢も使わず、そのままかぶりつく。
これが一番おいしいのだ。



再度、セイコを持ってニコリ＆パチリ！
ご参加の方々には、人気シャツメーカー会長や人気出版社社長も。
おいしいものに敏感な感度の高い方々が集まった。
「おいしいもの好き」ならぜったいお勧めのセイコガニ。
次は、福井にズボガニツアーに行くぞー！



こちらは、福千歳が造る「ライス・ワイン」。


こちらは、大吟醸酒をベースにしたコスメ。
大吟醸酒かす石鹸と化粧水とクリーム。
東京の乾燥の季節には欠かせない。




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楽天ラウンジスペシャル懇親会＠金田中で、お酒のセレクションしました！

楽天（株）三木谷浩史会長主催の「楽天市場ラウンジ　スペシャル懇親会」に出席した。7回目になる今年のテーマは『輪』『和』『環』の『ワッ！』だ。

会場である新橋金田中の献立は『共に天を戴き 今を楽しむ 師走に囲む宴の輪』。今回私は、トータル飲料コンサルタントとして、料理に合わせた飲み物のセレクションを仰せつかった。もちろん、楽天市場のなかから買える飲み物で…が条件だ。

この会へご招待されるのは、楽天が「エヴァンジェリスト」と呼ぶ方々で、楽天市場のヘビーユーザー（年間数千万円！を使う優良顧客）、各国大使、芸能界・スポーツ界著名人・文化人、メディア関係者など。今回は、ドイツ大使、フランス公使、大学教授、ミスユニバース、人気雑誌関係者などなどの方々とご一緒させていただいた。私の席の前は、あの佐伯チズ先生。淡い紫の髪の毛が白いお肌にマッチして浮き立つような美しさだった。先生、お酒はあまりお飲みになれないとおっしゃるが、「獺祭」は「これはおいし～！なんてお酒？」と声を上げて飲まれていた。お話しやすく素敵な方だった。

さて、会の様子に、料理とお酒をご紹介しよう。

気さくな三木谷会長。乾杯のご挨拶。
社内公用語は英語という楽天。
楽天会議のポイントはスピードだとか。
話は1分なのだ！



会場となった金田中らしい辰巳芸者の舞台から始まった。




乾杯から、「松葉ガニとセイコガニ」と「朴の葉包み」の前菜に、
ジョセフ・ペリエ　ブラン・ド・ブラン ブリュット“キュヴェ・ロワイヤル”を。
英国皇室の結婚式に使用されるシャンパンであり、夫婦で作るメーカー。
雄ガニと雌ガニの盛り合わせなので、このメーカーに。
また、ブラン・ド・ブランの酸味は蟹の甘味を引き立てる。
（わがふるさと越前の蟹とは、やっぱり微妙に味が違った）
もちろん、フランス公使ご出席にも合わせ。



アンキモのお椀、久須玉椀ということで、岐阜の名酒「久須玉」の山廃純米酒を。
お椀と同じ温度のお燗で。
日本酒は、椀物にもよく合うのだ。




ふぐの重ね盛り。
ふぐといえば山口県。山口の名酒「獺祭50」をワイングラスで。
チズ先生もおいしい！と。
（でも生魚は一切だめなのだとか・・・）




氷見の鰤。大振りに焼いたものを目の前で取り分けてくれる。
岡副社長もすばらしいパフォーマンス！
これには、宮城の名酒「伯楽星　特別純米　生詰」をヌル燗で。
東日本大震災で大きな被害をこうむった蔵と地方に応援の意味を込め。



フォワグラと肝料理には、甘口で。
ライナー・ザウアー　シュペートレーゼ　2008年。
ドイツ、フランケンの甘口。
ドイツ大使もお喜び！
これぞマリアージュの組み合わせだ。
フランケンのボトルは丸いから「輪」の意味を込めて。





「但馬牛の丸塩釜焼き」と「丸なべ」に最後は「雑炊」。
お肉にもすっぽんにも合うのは、日本を代表する、
ドメイヌ・タケダ　マスカットベリーＡ古木　2009年　タケダワイナリー(山形）。
やわらかい味わいが和食にベストマッチ。
ワイン＝和飲に通じます。



苺に和三本。
これにも大吟醸合わせたかったんだけど・・・。

どうです、料理も飲み物も「和」「輪」「丸」「環」に通じ、
「ワッ」という驚きがあったでしょう？



で、三木谷会長とご一緒に。
グラスは、ドメイヌ・タケダの赤！



そしてチズ先生と。
本当にお話しやすい素敵な方だった・・・。

ご参加の方から、ワインだけじゃなくて日本酒が入っていたのがすばらしい！とお声を頂戴した。前回はソムリエセレクションでワインばかりだったのだとか・・・。今や、ビールもワインも日本酒も焼酎もカクテルも、自由に選んで飲める世の中。こういう食事会こそいろんなお酒を楽しむいい機会。いい経験をさせていただきましたー。楽天カードも作ったぞー。

♪♪♪