揚げもの祭りだ！ フリッツだ！

ワタクシ、揚げ物は好きじゃないんだけど、
たまに「洋食」というのを食べたくなる。
とあるグルメ大先生より「ハムカツ」がおいしいと教えていただき、
行ってきました。
赤坂フリッツ。



ガラス張りで入りやすい雰囲気。
本日は夜だけど、お昼も人気ありそ～。
看板の「晩酌セット」が、くっ、泣かせる。



はい、きた、ハムカツ。
結構厚みがあってびっくり。
お供は、なんてったって「ハイボール」。
最近急激な人気の「ハイボール」。
中身は、やっぱ「角」でしょうな。
このＢ級な組み合わせが、また、いいんだなぁ♪

とんかつのヒレ。

分厚い。

でもやわらか～い。

んまいっ。

もりもり、いっちゃう。

脂も軽いね。

メインは、ビフカツ。

やっぱ洋食といったらこれでしょう。

デミグラスソースが必須。

ソースのおかわりしてもた。

ここフリッツは、フレンチの「旬香亭」が母体。

ち～っとフレンチっぽいのはそのせい。

もちろんワインもある。

本日は、ニュイ・サン・ジョルジュ。

ほかも飲みたくなるワインがけっこあるし、

日本酒・焼酎もある。

むは～、いいね♪

〆は、カレー。

か、からい。

でも、んまい。

後を引く。

おみやに「ビフカツサンド」。

肉厚ぅ～。

サンドイッチとしてはパンと肉の厚みのバランスが悪い・・・、

という人もいるけれど、あたしゃ、これ好きだな。

がっつり、肉、食べてますって感じで。

肉食クイーンとしては、これじゃなきゃ。

お店の方も感じがよくて、うれしい店でした。

またいきたぁ～い。
先生、ありがとデス。

♪♪♪

塩うに、米沢牛、パッションフルーツ・・・・・。

結構いただき物をする。
出張明けに、どどっと食べたぁ～。
うんまぁで、またまた感謝。



こちらは福井名物「塩うに」。
日本三大珍味の一つだぜ～。
有名店のものじゃなく、なんでも、漁師さんが手作りしたものとか。



桐箱入り。
海のか・ほ・り・・・・。潮のか・ほ・り・・・・。
ねっちょりした口当たりで、凝縮感満載。
これはもう日本酒しか考えられない。
なぜか不思議なことに、福井の夏の海の匂いを思い出す。
福井の同級生ツカモト君から。



これは、山形米沢「登起波」のすき焼き用お肉。
し・も・ふ・り～～～。
これで、関西風すき焼きだ。
きめ細かい繊維。手前の赤みのほうがアタシ好み。
でも、脂の質がよくて、
このあと、チャーハンにしたりスープにしたりして、
成就させました。
あいがたやありがたや。
山形タケタワイナリー様から。



これこれ、八丈島のパッションフルーツーーッ。
あんまーーっ。
心地いい酸味もあるし、
さくさくした種もおいしい。




切る前はこんなにつるっとしてる。
焼酎「情け嶋」八丈興発の小宮山さんから送っていただきましたー。
毎日一個づつ食べてます。
ビタミン・スィー満載で幸せです♪





すき焼きに↑の９８年をあわせたけど、
だめっすね～。
すき焼きには、少し甘さのある白ワインがいい。
ちょい軽めのこの赤でさえも、渋く感じるし、
樽香がもう鼻につく鼻につく・・・・。

みなさん、すき焼きには、白ワインがいいでっせ。
マジで。




♪♪♪

福井で「出版パーティー」＆講演会、やってきました。

ありがたい。
本当にありがたい。
こんなにありがたいことがあるだろうか。
この前発売した、
日本初のバイリンガル日本酒本『世界に誇る　品格の名酒』の、
出版記念パーティーを、わが故郷福井で開催していただいたのだ。
うわ～～ん、ありがたいよ～～(TT）。



午後は、福井観光連盟の方々向けに、
「東京から見た福井の魅力再発見」という内容で、
講演会を開催。
福井にいては、気がつかない、福井のいいところ、
たっぷりお話してきました。



たくさんの方にお集まりいただいたんですよ～。
あっついのに・・・・。
ありがたい。




夜は、会場をかえて、出版パーティー。
こんなデ～ハ～な看板も作ってもらいました。



顔写真も。
・・・はずかしい・・・。



日本酒お蔵元様もご臨席。
「梵」の加藤社長。



「花垣」。社長代理の小林さん。




「福千歳」の田嶋社長。

「雲乃井」の吉田社長。

この日、乾杯の音頭を取ってくれた、

同級生、ツカモト君。

ありがとね～～。

そ・し・て・・・・、福井県知事、西川知事と。

知事も、実は、本を出版されていたとか。

失礼いたしました～～。

花束をいただいて、ご挨拶。

たっくさんの人にお祝いしていただきました。

でも、本当の主役は、この日本酒たちなのだ～～～。

みなさま、本当にありがとうございました。

♪♪♪

「かんだ」の鮎と鱧、んもうっ、最高！

やっぱ、やっぱ、神田さんの鮎が、好きっ♪　
香ばしくかりっとして、それでいて、柔らかく味わい深い・・・。
軽やかな旨味でもういくらでも食べられる。
鮎は、鮎は・・・。
鮎はやっぱりこうでなくっちゃー。
中途半端に焼いたのとか、自分で焼かせるのとか、あかんっちゅうのよっ。
あれはたしか9年前･･･。
徳島「青柳」で、焼きたての鮎を食べたときの驚き。
香ばしくかりっとして・・・・。

ああ、これこれ、これが食べたかったのよ～。
神田さん、ありがと～～～（TT）。



ってことで、久しぶりに和食「かんだ」に行ってきました。
そう、いまやミシュラン三ツ星の有名和食店。
私は、星がつく前から行ってたもんねー（つまらん自慢)。
この鮎、ヒレがぴっと立ってるでしょ。
焼いてもこうぴっとしているのは、生きた新鮮なものを焼くからなのだとか。
焼き方にも技がある。
しっかり焼かれているのに、ふわふわっとしている。
頭からかぶりつくのだ。
もう全部食べられるのだ。
いくらでも食べられるのだー。



メインは、鱧しゃぶ。
正直、東京でおいしい鱧を食べたことがない。
本当に、ない。
しかし、しかし・・・。
ここにあった、ありましたー。
繊細な旨味、しゃりっとした歯ざわり、きめ細かい繊維、
たまらんです。
鱧って、こんなにおいしいんだ。
鱧と一緒に「走り」のマッタケ～～。



鱧の骨からとった出汁で、しゃぶしゃぶする。
むは～、最高。
うんま～、幸せ。
「名残」と「走り」の「出会いもの」。
これぞ和食の醍醐味ですな。




最後は、鮑飯。ざくざく鮑がはいってる。
興奮して、写真、ボケボケだ。


星を取ろうが取るまいが、私は、神田さんの料理、
むっちゃ好きです。
春に食べるより、少し味が濃かったかなぁ。
夏だからかな。
この日の先付けは鱧の子の煮凝り。繊細で淡い旨味。
シャンパンともバッチリの相性。
魚卵はワインと合わないというのは嘘やな。
お刺身は、白身とヨコ（掌に乗るほど小さい黒マグロ）も、
こりっとして、やわらかな旨味があって、最高。
お椀は、走りの銀杏と鱧のシンジョ。これもウンマァ。
飲み物は、グラスシャンパンに、オーストリアのリースリングと、
日本酒「大七」のお燗。
日本酒はあまり出ないのかなぁ、すこし、老ねてたような感じ・・・。
ここ、ワインの品揃えも豊富だからなぁ。
でも丁寧なお燗で、酒器もセンスがよくて、おいしい♪

ともあれ、やっぱり、「かんだ」はす・て・き。
すべてが満足いくものでした。


また行きま～す。



♪♪♪

ベスポジで見ました、東京湾大華火大会！

いやぁ～、出張続きで、ブログが書けません。
山形、長野、あいだ福井挟んで、宮崎、北海道・・・・。
雑誌PENのワイン特集で、いろいろ書きます。
お楽しみに。


さて、８月8日、東京湾大華火大会！堪能しました。
いわゆるベスポジ。


ホテルの上階から、涼しい中、東京湾を見渡します。
地上には、ブルーシートを敷いたお席が････。



涼しい～けれど、花火特有のドド～ンという音も楽しめます。




あ、ハートマークのハ・ナ・ビ♪


あ～～、残りの原稿がなければ、もっと芯から楽しめたのにな～～～。




♪♪♪

パルミジアーノのリゾットはここから！ イル･ボッカローネ＠恵比寿

ひっさしぶりに恵比寿「イル･ボッカローネ」。
ワイン仲間とワイワイやるにはもってこい。
いまは夏だから、緑色のテントは開け放たれていて気持ちいい。
冬はしっかり綴じられて、どこから入っていいかわからない～。

ワタクシ、イタリア料理店にはほとんど行かないのですが、
ここだけは好き♪
料理にもサービスにも勢いがあって、イタリアらしくって、いいね～。



前菜には、おきまりの「手長海老の炭火焼」。
２尾くらいすぐいっちゃう。
手でバリバリが基本です。



ハムやサラミの盛り合わせ。
しっかし、最近はハム類のおいしいのが増えましたな。
昔はなかったから、イタリアやフランスからこっそり持って帰ったことあったもんね～。
すみません。



パスタは、４～５種類は食べたい。
家では食べられないパスタにしましょう。
私好みは、左のくりくりっとしたショートパスタ。
ソースはジェノヴェーゼ。



ディエーゴ！
おお、わたしのディエーゴ！
どうしてアナタはディエーゴなの！
パルミジアーノを器にしてリゾットを目の前で作るというスタイル、
今やいろんな店でやっているけど、
このお店から始まったのだとか。
ディエーゴ、そうそう、もうひと擦り、ふた擦り、
もっと力を入れてぇ、パルミジアーノたっぷりにしなくっちゃ、
承知しないわよ～っ。




メインは、もう絶対ヒレの炭火焼。
昔はＴボーンステーキと決めていたけど、
いまは輸入が難しいらしい（涙）。
やさしい噛み応えとジューシーな赤身が最高。



デザートには、もうぜったいリモンチェッロ。
何杯お代わりしたことか･･･。
甘いものが嫌いな私だけど、甘いお酒はだぁ～いすき♪
そうそう、デザートとして、ボンゴレ・ビアンコを食べたことを、
最後にご報告いたします。
私のデザートは、パスタなの♪





♪♪♪

クリュッグ1989年で幸せお祝い＠ビストロ・ヌガ

先月のmy birthdayにあけていただいた、
クリュッグ1989年。
きゃ～～、すごい～～～、うれしい。
この1989年は、まさに私がこの仕事を始めた記念すべき年。
まさに20周年のこの年にぴったりのヴィンテージ。
感動です。
豊かな香り、ぎゅっと詰まった旨味、きめ細かい泡、
香ばしくエレガントな後味。長いなが～い余韻。
な・み・だ・・・・







つづいて、1983年のCHマレスコ・サンテグジュペリ。
いい熟成で、んんんんま～～ひ。
これまた感動。
ボルドーはこれくらい熟成して本領発揮ですな。




この日、お祝いしてくれた友人二人♪
ありがとうございました。
むっちゃ、めっちゃ、楽しかった。
お店は、大好きな「ビストロ・ヌガ」＠銀座。

好きな人たちと好きな店でお祝いなんて、
こんなに幸せなことはないね。
感謝です。



♪♪♪

ブルーのペンライトで・・・。

あ～あ、楽しかったなぁ。
ライブ・・・。
ペンライトなんて持ったことないけど、
今日ばかりは・・・。
このブルーに輝くペンライトで埋め尽くされた会場、
きれいだったよぉ・・・。




え？
誰のライブだって？
な・い・しょ・・・・デス。




♪♪♪

バースデー恒例♪ かわむら＠銀座・・・行きましたん♪

世界で最もおいしいお肉を食べさせてくれる店、
そ・れ・は・・・かわむら♪
毎年、誕生日の恒例になったかわむらさんところで、
お肉を食べる日がやってきましたん♪
ドンペリ1999年で乾杯したあと、お肉攻めのコース。



最初は「たたき」。
さっくりとしておいしい。




これ、これ、これがたまらん、タルタルステーキ。
細かすぎないミンチ具合。
これもさっくりとした肉の噛み応えが、いいーっ。




本日は、ヒレカツが食べたかった・・・・。
薄い皮で、かりっとして、んんんまいっ。
上品です。



うっふーーー。
きた、これ、アキコのヒレ。
本日は250グラムくらいかな。




このきめの細やかさ。
するすると胃に入っていく軽やかさ。
旨味がたっぷりんこ。
もう、かわむらさん、大好き♪




ドンペリのあとは、めったに飲まないジュヴレ・シャンベルタン2004年を。




〆は、カレー。伊勢えびカレー。
スパイスが効いていて、胃薬にもなる、不思議なカレー。



赤身肉が好きな人はもちろん、
いまだに、霜降り信仰のあなた！　
そこのあなた！
一度は行くべきだよ、このお店！
肉は赤身だということが実感できまっせ。
赤身肉、ヘレ肉、ばんざ～～～い！！




♪♪♪