2014年11月18日火曜日

香港にて“日本酒ナビゲーター”資格取得セミナー開催



2014年11月6日(金)から8日(土)にかけて開催された「香港インターナショナル・ワイン&スピリッツフェア2014年」の取材を目的に香港に行ってきた。
さらに、フェアに出展された日本酒輸出会社(株)海淋堂様主催の日本酒セミナーを9日(日)に開催。
同社が輸出する「達磨正宗」のお蔵元様(資)白木恒助商店の白木滋里さんもご一緒いただいた。


 
会場はマスター・オブ・ワインなどが講師を行うワインスクール「Infinity Elements」(九龍サイド)。ワインや料理のほかお茶のセミナーや販売、各種イベントを行っている。


テイスティングはワイングラスで。
最近の香港はワインの消費が急激に上がっている。ワインスクールはどこも盛況だとか。





セミナーの話や資料は(ほぼ)日本語で。通訳は(株)海淋堂の社長楊さん。日本語も堪能な有望若手ビジネスマンなのだ。楊さんも日本酒きき酒師の資格を持っている日本酒通なのだ。



参加者はおおむねプロ。和食店経営者、飲食店経営者、お茶の先生、サービス業に携わる方など。すでに著書「世界に誇る品格の名酒」をお持ちの方もいらして、ちょっと感動。感謝。
興味をもたれるのは料理との組み合わせ。
和食や洋食はもちろんのこと。現地中国料理の例もちゃんと挙げた。
たとえば、香りの高い物には「クラゲの前菜(涼拌海蜇)」や「酢豚老肉」など。
コクのあるものには「フカヒレ」「豚のロースト(明炉叉焼)」「魚の蒸し物(清蒸石斑魚)」など。
熟成酒には「四川風火鍋(麻辣火鍋)」や「月餅」「エッグタルト」などのスイーツも。
「飲茶」にはスパークリング・・・という具合。


本格的な質問も頂戴した。みなさん真剣に熱心に聞いてくださる。


そして乾杯。「泡々酒」(丸本酒造/岡山県)。
甘酸っぱくて優しい味わいは乾杯にピッタリ。


そのほか、
香りの高いタイプに「奇跡のお酒」(菊池酒造/岡山県)。
軽快なタイプに「純米酒 淡墨桜」(白木恒助商店/岐阜県)。
コクのタイプに「十八盛り 山廃純米雄町」(十八盛酒造/岡山県)。
熟成酒に「達磨正宗 3年古酒」((白木恒助商店/岐阜県)。
すべて(株)海淋堂様お取り扱い。



料理も同校スタッフが作ってくださる。フルーツはスパークリング清酒で「パンチ」を作るのだ!



白木滋里さんもご挨拶。
中国料理には間違いなく合う熟成酒。
熟成酒と言えば達磨正宗である!
今回セミナーで使用したのは3年古酒で比較的軽めのものだけど、試飲の際にはさまざまな熟成の古酒をお試しいただいた。また今回特にご紹介は「激辛天国」。唐辛子を漬け込んだピリ辛熟成酒。こーれーはー受けがいいのだ!!これで中国制覇したいものだ!!














料理とともに日本酒を楽しんだ後は、お一人づつ資格授与。
皆様お疲れ様でした。


今回日本酒ナビゲーターを取得した方々で記念撮影。これを機に日本酒の楽しさをさらに広めてくださいませ。
またお目にかかる日まで~~~。
ありがとうございました。
多謝!







海外での日本酒セミナー(プロ向け・アマ向け)、資格取得セミナー、従業員・スタッフ勉強会など承ります。25年のキャリアとワインソムリエの経験をプラスした内容で、その土地、そのお店に合った方法をフレキシブルに取り入れ行います。お気軽にご相談ください。



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