銀座ロータリークラブ、ワインを楽しむ会の講師。
今回は、「福臨門酒家」銀座店。
ゴージャスだ。
このビルは高級店がたくさん。
入る前からキラキラしている。
夏野菜の前菜には、国産ワイン。
「アルガ ブランカ ブリリャンテ」。
甲州ぶどうで造る発泡酒だ。
酸味もしっかりあって、きりりと引き締まって、品がある。
んんんんまいっ。
日本ワインも本当にいいものが出来てきた。
ご参加もメンバーの方も、おどろくほど。
天然すっぽんとフカヒレ入り冬瓜の蒸しスープ。
ふわ～っ、これぞ中国料理ぃ～。
こ・れ・ぞ、福臨門、本領発揮の逸品。
最初は、淡く。
一口目二口目には、滋味が。
三口以降には、奥深い旨味がしっかり感じられる。
後味は、ふうわりまるく、長い。
感動。
感動。
ぎゃっ、鶏の頭・・・・。
金鶏の姿揚げ。
これも、他の店でよく見る料理だけど、
ここ福臨門のは、絶品中の絶品。
鶏が違う、味付けが違う、揚げ技術が違う。
すべてが違ーう。
ワインは、
「アルガ ブランカ クラレーザ」。
香ばしさの中に優しい旨味が凝縮している鶏には、
このくらいの白がいい。
金鶏には、かならず、レモンソースとウスターソースがつく。
ウスターソース・・・、な、ぜ、か、合う。
あっさり炒め揚げされた海老。
こういう一見何気ない料理も、
味わい深く、繊細ながら、中国料理らしい勢いがある。
おいし～～。
和牛と甘酢しょうが、パイナップル炒め。
他の店だと注文しないだろうこういう料理も、
ここのは、おいしい～～。
もうたまらん。
ワインは、ロベール・グロフィエの「ジュヴレ･シャンベルタン」。
2007年で若いけれど、柔らかさがマッチする。
揚げ豆腐のキノコあんかけ。
キノコってこんなに美味しかったっけ････。
ベースに使われている上湯がいいのだろう。
さくさくの歯応えもいい。
最後のワインは白。
シャトー・ラグランジュの白。
中ぐらいのボディーがあって、バランスがいい。
オマール海老と黒豆味噌煮込み麺。
濃すぎず薄すぎず上品な旨味が詰まった麺料理。
は～、もう、ため息。
最後は、ツバメの巣とスイカのデザート。
中国っぽいデザート。すっきりしていて美味しい。
今回は夏らしい季節のコースで16,800円(料理のみ)。
内容からすれば、かなりお得。
ディナーコースとしては一番お手頃だけど、
満足度も高い。
おすすめちゃん。
ソニープラザにいた「ハタ」。
う、うまそ～。
特に唇が・・・・。
♪♪♪
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